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Jambons, Saucissons, Épaules

Le jambon et le saucissons est une fabrication artisanale de boucherie, très appréciée parce qu'elle est conviviale sous toutes ses formes.

Composée principalement de viandes de porc hachées et d'épices, la saucisse peut être vendue fraîche, fumée, cuite ou bien séchée.

La saucisse fraîche est facile à cuisiner.

Jambons, Saucissons, Épaules

Il y a 5 produits.

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SAUCISSON Rosette grand format  - 1 SAUCISSON Rosette grand format  - 1
Jambons-saucissons-epaules

SAUCISSON Rosette de Lyon

Le saucisson sec rosette est fabriqué à base de viande de grande qualité,

fraiche et pur porc,

recette sans colorants,

boyau naturel et fleur sauvage

poids moyen par produit 420 grammes

15,30 € Prix
SAUCISSON Jésus de Lyon  - 1 SAUCISSON Jésus de Lyon  - 1
Jambons-saucissons-epaules

SAUCISSON Jésus de Lyon

C'est un saucisson assez long et surtout large (environ 10 cm), en forme caractéristique de poire. C'est une charcuterie d'origine paysanne produite à partir de viande de porc et de BARDIERE crus, hachés assez menu, salés et assaisonnés.

Poids moyen par produit: 0.5kg.

La viande utilisée provient obligatoirement de « parties nobles » (jambon, épaule, longe, poitrine) de porc issus d'élevages de la région répondant à un cahier des charges strict. Les dés de gras dur sont issus de BARDIERE découennée et/ou de poitrine de porc (entre 18 et 20 % du mélange).

15,30 € Prix
LONZO Lyonnais  - 1 LONZO Lyonnais  - 1
Jambons-saucissons-epaules

LONZO Lyonnais

Le LONZO se fabrique à partir des filets de PORC NUSTRALE. Il y a quatre LONZI par bête. A la découpe, les morceaux révèlent une partie grasse et une partie maigre unies. Ils sont alors directement salés (environ 35 grammes par kilogramme) et placés au frais dans un récipient durant 4 à 5 jours. La chair rend alors un peu de liquide et les morceaux sont lavés au VIN, séchés et poivrés. On glisse alors le filet dans un boyau de porc que l'on ficelle. Les filets sont ensuite fumés puis vieillis à la cave.

Poids moyen par produit: 0.6kg

15,30 € Prix
JAMBON Sec avec os  - 1 JAMBON Sec avec os  - 1
Jambons-saucissons-epaules

JAMBON Sec avec Os

Ce jambon sec avec os est d'origine espagnol,

Il est travaillé suivant des critères de qualités par une maison lyonnaise.

Affinage entre 9 et 12 mois,

Accompagnera idéalement les apéritifs,

Tranché très fin en chiffonnade

Poids minimum garanti 6kg.

155,70 € Prix
SUPPORT A JAMBON ESPAGNOL  - 1 SUPPORT A JAMBON ESPAGNOL  - 1
Jambons-saucissons-epaules

SUPPORT A JAMBON ESPAGNOL

PLANCHE A DECOUPER

POUR EPAULE ESPAGNOLE DE 6KG

COUTEAU A JAMBON INCLUS

28,50 € Prix