LONZO Lyonnais  - 1

LONZO Lyonnais


11,30 €
TTC
SAUC03
0.60 kg
99 Produits

Le LONZO se fabrique à partir des filets de PORC NUSTRALE. Il y a quatre LONZI par bête. A la découpe, les morceaux révèlent une partie grasse et une partie maigre unies. Ils sont alors directement salés (environ 35 grammes par kilogramme) et placés au frais dans un récipient durant 4 à 5 jours. La chair rend alors un peu de liquide et les morceaux sont lavés au VIN, séchés et poivrés. On glisse alors le filet dans un boyau de porc que l'on ficelle. Les filets sont ensuite fumés puis vieillis à la cave.

Poids moyen par produit: 0.6kg

Qté

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Composition:

Viande de porc (filet),

sel,

dextrose,

épices,

saccharose,

plante aromatique,

165 gr de de viande de porc ont été utilisé pour élaborer 100 gr de produit fini.

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LONZO Lyonnais (11.3 EUR)
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